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Gambas au soja et au gingembre

Posté par Cécile le 3 septembre 2011

Je vous avais prévenus : la fin de l’été sera papillote. Donc voici une deuxième recette, dans la même tendance exotique… avec des ingrédients en commun !

Gambas au soja et au gingembreGambas au soja et au gingembre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Coût : Moyen
Degré de difficulté : Facile

Personnes : 4

Ingrédients :

  • 12 à 16 gambas selon la taille
  • 1 poignée de pousses de soja frais
  • 1 noix de gingembre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja claire
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre
  • 1/2 cuillères à soupe d’huile de sésame

Instructions :

  • Prechauffer le four à 190°C.
  • Peler et hacher finement l’ail et le gingembre.
  • Melanger les avec le jus de citron, la sauce soja et les huiles.
  • Décortiquer les gambas en laissant l’eventail de la queue.
  • Inciser les sur toute la longeur du dos et retirer le boyau noir.
  • Rincer-les à l’eau froide puis eponger-les soigneusement.
  • Disposer les pousses de soja dans le fond d’une papillotte (en silicone ou en papier sulfurisé) puis rajouter les gambas.
  • Arroser de sauce et fermer la papillote.
  • Enfourner pour 10 minutes environ.
  • Servir bien chaud.

Source : Saveurs . n°186 . Sept-Oct 2011

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La fin d’été en papillotes

Posté par Cécile le 28 août 2011

Les papillotesLe hasard fait bien les choses parfois. J’ai commandé des papillotes en silicones avec mes points d’un célèbre programme de fidélité en lignes : Max***les. Et 2 jours avant la réception de mon cadeau, j’ai reçu le nouveau Saveurs (cadeau de la Puce). Vous vous souvenez ma bible de la cuisine après Ginette !

Donc à la maison, l’automne sera toute en légèreté ! Nécessaire après l’été et ses petits plaisirs gastronomiques.

Dès le déballage de mon cadeau, comme une gosse, j’ai voulu le tester. Voici…

Espadon au gingembre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Coût : Moyen
Degré de difficulté : Très Facile

Personnes : 1

Ingrédients :

  • 200 g d’espadon
  • 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 4 à 5 fines tranches de gingembre

Instructions :

  • Essuyer l’espadon et le couper en tranche de 1,5 cm d’épaisseur.
  • Saupoudrer les tranches de fécules de pomme de terre.
  • Mélanger les ingrédients de la sauce jusqu’à ce que le sucre ait fondu.
  • Verser la sauce dans la papillote et ajouter l’espadon.
  • Fermer la papillote.
  • Placer la papillote au micro-onde pendant 5 minutes à 600 W.
    Si comme moi, vous êtes réfractaire au micro-onde, voici la variante
    Placer la papillote dans le cuit-vapeur pendant 10 minutes. En milieu de cuisson, retourner le poisson.
  • Laisser reposer 2 à 3 minutes avant de servir.

Source : le livre fascicule (vive le marketing) de recettes qui accompagne les papillotes

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