Pho Vietnamien
Posté par Cécile le 25 mars 2011
Les puristes diront que cette recette n’est pas la véritable. C’est certainement européanisé, tant pis, c’est très bon…
Phô Vietnamien
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 20 minutes
Coût : Bon marché
Degré de difficulté : Facile
Personnes : 4
Ingrédients :
- 250 g de viande hachée
- 180 g de nouilles de riz
- 4 oignons blancs
- 1 bouquet de basilic (thaï si possible)
- 1 bouquet de coriandre
- 2 tablettes de bouillon de poule
- 1 étoile de badiane
- 2 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 2 cuillères à café de nuoc-mâm
- 1 cuillère à café de sauce chili
- 2 cuillères à café de sucre
Pour la marinade
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillère à café de xérès
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 cuillère à café de sucre
Instructions :
- Préparer la marinade en mélangeant les ingrédients dans un saladier.
- Introduire la viande hachée et remuer.
- Placer au frais 20 minutes.
- Mettre les nouilles à tremper dans de l’eau chaude selon les instructions disponibles sur le paquet.
- Perler et hacher les oignons.
- Ciseler les herbes.
- Porter à ébullition 1.20 litres d’eau.
- Ajouter les tablettes de bouillon,la badiane, les clous de girofle et la cannelle.
- laisser frémir 3 minutes.
- Façonner de petites boulettes avec la viande marinée.
- Ajouter au bouillon : la viande, le nuoc-mâm, la sauce chili et le sucre.
- Faire cuire pendant 1 minute.
- Égoutter les nouilles et les introduire dans le bouillon pour 3 minutes de cuisson.
- Retirer les épices et ajouter les oignons et les herbes.
- Retirer du feu et servir aussitôt.
Que boire? Une bière brune
Source : Cuisiner au naturel – 30 recettes simples et légères – Éditions Marie Claire
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