Pho Vietnamien

Les puristes diront que cette recette n’est pas la véritable. C’est certainement européanisé, tant pis, c’est très bon…

Phô Vietnamien

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 20 minutes

Coût :  Bon marché
Degré de difficulté : Facile

Personnes : 4

Ingrédients :

• 250 g de viande hachée
• 180 g de nouilles de riz
• 4 oignons blancs
• 1 bouquet de basilic (thaï si possible)
• 1 bouquet de coriandre 
• 2 tablettes de bouillon de poule
• 1 étoile de badiane
• 2 clous de girofle
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuillères à café de nuoc-mâm
• 1 cuillère à café de sauce chili
• 2 cuillères à café de sucre

Pour la marinade

• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillère à café de xérès
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de maïzena
• 1 cuillère à café de sucre

Instructions :

• Préparer la marinade en mélangeant les ingrédients dans un saladier.
• Introduire la viande hachée et remuer.
• Placer au frais 20 minutes.
• Mettre les nouilles à tremper dans de l’eau chaude selon les instructions disponibles sur le paquet.
• Perler et hacher les oignons.
• Ciseler les herbes.
• Porter à ébullition 1.20 litres d’eau.
• Ajouter les tablettes de bouillon,la badiane, les clous de girofle et la cannelle.
• laisser frémir 3 minutes.
• Façonner de petites boulettes avec la viande marinée.
• Ajouter au bouillon : la viande, le nuoc-mâm, la sauce chili et le sucre.
• Faire cuire pendant 1 minute.
• Égoutter les nouilles et les introduire dans le bouillon pour 3 minutes de cuisson.
• Retirer les épices et ajouter les oignons et les herbes.
• Retirer du feu et servir aussitôt.

Que boire? Une bière brune

Source : Cuisiner au naturel – 30 recettes simples et légères – Éditions Marie Claire