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Risotto meunier

Posté par Cécile le 25 mai 2013

Voici l’adaptation libre d’une recette de cuisine SEB : Blé aux légumes. En ce moment, je me remets petit à petit à cuisiner. Et comme pour moi, cuisiner consiste principalement à essayer de nouvelles recettes, vous risquez d’en voir apparaitre plusieurs (en tout cas, je l’espère !).

Risotto meunierRisotto meunier

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 7 minutes

Coût : Bon marché
Degré de difficulté : Très facile

Personnes : 4

Ingrédients :

  • 200 g de blé (cuisson rapide)
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 1 carotte (Bibounette n’aimant pas les carottes, je les évite !)
  • ½ poivron
  • 2 dl de sauce tomate (pas utilisée !)
  • 5 dl d’eau
  • 25 g de beurre
  • du parmesan
  • Sel & poivre du moulin

Instructions :

  • Détailler tous les légumes en petits dés.
  • Mettre dans l’autocuiseur le blé rincé, les légumes, l’eau, le sel et le poivre.
  • Fermer l’autocuiseur.
  • Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué.
  • Ouvrir l’autocuiseur, ajouter le beurre et le parmesan.
  • Mélanger délicatement.

Source : SEB

 

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Champignons crus & chantilly au wasabi

Posté par Cécile le 26 janvier 2010

Champignons crus & chantilly au wasabiChampignons de paris & chantilly au wasabi

Préparation : 25 minutes
Cuisson :  sans

Coût :  Bon marché
Degré de difficulté : Facile

Personnes : 4

Ingrédients :

  • 350 g de gros champignons de paris
  • 10 bris de ciboulette
  • 1 cuillère à café de wasabi
  • 20 cl de crème liquide très froide
  • Jus de citron
  • Sel & poivre du moulin

Instructions :

  • Émincer le pied des champignons.
  • Rincer les rapidement et essuyer les.
  • Couper les en très fines lamelles.
  • Étaler sur un plat de service et arroser de jus de citron.
  • Mettre la crème et le wasabi dans un saladier très froid.
  • Monter l’ensemble en chantilly ferme.
  • Saler légèrement.
  • Ciseler la moitié de la ciboulette et mélanger à la chantilly.
  • Si possible à l’aide d’une poche à douille déposer de petites touches de chantilly sur les champignons.
  • Décorer avec le reste de ciboulette et servir aussitôt.

Variante :

Pour servir ces champignons à l’apéro, j’ai enlevé les pieds des champignons et mis la chantilly dedans.

Source : Cuisine et vins de France – N°126 – Février – mars 2009

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Badji d’aubergine – Beignets d’aubergines

Posté par Cécile le 20 octobre 2009

Badji d’aubergine

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Coût :  Bon marché
Degré de difficulté : Facile

Personnes : 6

Ingrédients :

  • 1 aubergine
  • 200 g de farine de pois chiches
  • 1 cuillère à café de graines d’Ajowan
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de piment moulu
  • 30 cl d’eau
  • 1 oeuf
  • Huile pour friture
  • Sel & poivre du moulin

Instructions :

  • Laver l’aubergine et la couper en rondelles d’½ cm d’épaisseur environ.
  • Faire chauffer l’eau.
  • Mélanger la farine de pois chiches avec l’oeuf entier, le sel et les épices.
  • Verser lentement l’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et épaisse.
  • Passer les rondelles d’aubergines dans la pâte à beignet.
  • Plonger-les dans l’huile bien chaude, jusqu’à ce que les beignets deviennent dorés.
  • Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

Remarque : Servir avec un chutney à la mangue par exemple…

Source : http://passionculinaire.canalblog.com/

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Aubergines à la menthe

Posté par Cécile le 5 septembre 2009

Je vous avez prévenue, j’ai une énorme envie de légumes et d’essayer de nouvelle recettes. Voici la première d’une longue liste (j’espère).

Aubergines à la menthe

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 2 heures
Degré de difficulté : Très Facile
Personnes : 4

Ingrédients :

  • 3 aubergines
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre du moulin

Instructions :

  • Couper les aubergines en morceaux.
  • Faire dégorger les aubergines saupoudrées de sel pendant 30 minutes.
  • Égoutter les morceaux d’aubergines sur su papier absorbant.
  • Hacher l’ail.
  • Faire revenir l’ail et ajouter les aubergines.
  • Laisser cuire jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et dorées.
  • Laiser tiédir dans un saladier.
  • Ajouter la menthe et le vinaigre balsamique.
  • Servir tiède.

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Purée Froide de Courgettes aux Noisettes et Parmesan

Posté par Cécile le 19 juillet 2009

J’ai fait cette recette avec une courgette de la Drôme, donnée par Mamou suite à leur dernier séjour.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 2 heures
Degré de difficulté : Facile
Personnes : 4

Ingrédients :

  • 1 Courgette
  • 8 Feuille de Basilic
  • 6 cuillère(s) à soupe d’Huile d’olive
  • 60 g de Noisettes Concassées
  • 100 g de Parmesan râpé

Instructions :

  • Coupez la courgette en grosses lamelles. Faites-la cuire dans de l’eau bouillante 3 minutes. Les morceaux doivent rester un peu fermes.
  • Laissez refroidir vos courgettes. Réservez quelques noisettes et deux feuilles de basilic pour la décoration.
  • Dans votre mixer, mettez la gousse d’ail, les noisettes et les feuilles de basilic frais ciselé.
  • Ajoutez ensuite le quart d’huile et faites fonctionner le mixer une première fois. Rajoutez ensuite le reste d’huile et recommencez. Les noisettes doivent être bien mixées.
  • Mixez les courgettes grossièrement. Ajoutez ensuite votre préparation basilic- noisette puis enfin le parmesan râpé finement. Mixez une dernière fois l’ensemble.
  • Dressez dans un verre, ajoutez du basilic ciselé et quelques noisettes concassées sur le dessus de la préparation pour la décoration. Laissez refroidir deux heures environ au réfrigérateur avant de servir.

Variante :

Pour les gourmands, vous pouvez également napper d’un filet de crème légère la purée avant de disposer les feuilles de basilic et noisettes.

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