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Cake au pistou

Posté par Cécile le 8 juillet 2013

J’ai toujours un énorme succès avec mon cake au pistou ! Une fois encore, cela ce confirme !

Cake au pistou

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Coût : Bon marché
Degré de difficulté : Facile

Personnes : 6

Ingrédients :

  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10 cl de lait
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de fromage râpé
  • 3 œufs
  • 150 g de pistou
  • 50 g pignons de pin (facultatif)

Sel & poivre du moulin

Instructions :

  • Dans une terrine, mettre la farine et la levure.
  • Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  • Verser ce mélange sur la farine.
  • Ajouter le fromage râpé puis le pistou et les pignons de pins.
  • Mettre dans un moule à cake.
  • Faire cuire à 180°C pendant 45 minutes.

Variante :

  • Laisser refroidir et servir en apéritif avec des tomates cerise.
  • Rajouter pour faire encore plus « soleil » du pastis et de la tapenade.

Remarques :

  • Les pots de pistou du commerce font en moyenne 190g. Je mets donc un pot en entier…
  • Je ne sale ni poivre.

Saison : été

Publié dans Amuses-bouche, Cuisine, Entrée, Tarte/Cake salés | Pas de Commentaire »

Cake au Chorizo et poivron

Posté par Cécile le 2 juillet 2013

Pour la fête de la crèche, je devais préparer un plat salé. Pour changer du traditionnel cake jambon/olive, j’ai élaboré cette recette de cake au chorizo et poivron.

Cake au Chorizo et poivroncake chorizo poivron

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Coût : Bon marché
Degré de difficulté : Facile

Personnes : 6

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10 cl de lait
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 40 g de parmesan râpé
  • 4 œufs
  • 150 g chorizo
  • 100 g de poivron mariné
  • Sel et poivre du moulin
  • Sel & poivre du moulin

Instructions :

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Découper le chorizo et les poivrons marinés en dés.
  • Dans une terrine, travailler le lait, l’huile et les œufs cassés 1 à 1.
  • Ajouter le parmesan, la farine, la levure et terminer par le chorizo et les poivrons.
  • Mettre dans un moule à cake.
  • Faire cuire à 180°C pendant 45 minutes.

Remarques : en cas de préparation dans un mixer électrique,
mettre le poivron avant le chorizo. Il sera mixé dans la pâte pour une jolie
couleur.

Saison : été

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Mille feuilles aux pommes et au foie gras

Posté par Cécile le 22 novembre 2011

Voici une entrée qui fait son effet et qui est royalement facile à réaliser !!!

Mille feuilles aux pommes et au foie gras

Préparation : 10 minutesMille feuilles aux pommes et au foie gras
Cuisson : aucune
Repos : le temps de son choix (le temps de prendre l’apéro par exemple…)

Coût : bof !
Degré de difficulté: super, méga facile

Personnes : 6

Ingrédients :

  • 12 tranches fines de foie gras mi-cuit
  • 12 tranches rondes de pain de mie
  • 1 pomme type Granny
  • 1 cuillère de vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noisettes
  • 1/2 cuillère à café de baies roses concassées
  • Quelques brins de ciboulette
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Instructions :

  • Fouettez le vinaigre et l’huile.
  • Lavez soigneusement la pomme et coupez la en fines lamelles.
  • Mettre dans une assiette creuse et versez la vinaigrette.
  • Faites griller les tranches de pain de mie.
  • Dressez le mille feuille en alternant 2 fois une tranche de pain de mie, quelques lamelles de pomme et une tranche de foie gras.
  • Parsemez de ciboulette et de baies roses concassées.
  • Servez aussitôt

Variante : Le Mac Fauchon en remplaçant le foie gras par du saumon fumé.

Que boire? Jurançon Doux

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Gaufres salées

Posté par Cécile le 28 décembre 2010

Gaufres salées

Préparation : 20 minutes

Degré de difficulté : Facile

Personnes : 6

Ingrédients :

  • 6 tranches de jambon cru
  • 6 tomates séchées
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 100g de mozzarella
  • Sel & poivre du moulin
  • 50 g de beurre
  • 175 g de farine
  • 4 oeufs
  • 15 cl de lait

Instructions :

  • Découper les tranches de jambon, les tomates séchées et la mozzarella en petits dés.
  • Laver et ciseler le basilic.
  • Faire fondre le beurre.
  • Dans un saladier, rassembler la farine et les oeufs battus.
  • Bien mélanger.
  • Incorporer le beurre fondu puis le lait.
  • Ajouter une pincée de sel.
  • Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Ajouter le jambon, les tomates, la mozzarella et le basilic.
  • Faire cuire les gaufres.

Conseil : A déguster avec une salade verte ou en apéritif.

Remarque : N’ayant pas de jambon cru dans le frigo, je l’ai remplacé par des lardons. C’est tout aussi bon, voire meilleur !!!

Vous pouvez également remplacer la mozzarella par de la feta.

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Saint-Jacques de Normandie en croute de noix et crème potiron

Posté par Cécile le 24 décembre 2010

Pour les fêtes de Noel, cela va devenir une tradition : je prepare l’entrée… L’année derniere, nous avions eu : Foie gras au coulis noir. Cette année, j’avais envie de produits de la mer…

Saint-Jacques de Normandie en croûte de noix et crème potironSaint-Jacques de Normandie en croute de noix et crème potiron

Préparation : minutes
Cuisson : minutes
Repos : heures

Coût : Assez cher

Degré de difficulté : Facile

Personnes : 4

Ingrédients :

  • 12 noix de coquilles Saint Jacques de Normandie Label Rouge
  • 200 g de potiron
  • 2 dl de crème
  • 50 g de noix de pécan
  • 20 g de chapelure
  • 30 g de beurre
  • cerfeuil
  • Sel & poivre du moulin

Instructions :

  • Décortiquer les noix et séparer la noix du corail, laver et égoutter.
  • Préparer la croûte de noix :
    • Mixer les noix de façon à les réduire presque en poudre puis mélanger avec la chapelure et le beurre.
    • Étaler cette pâte finement et la mettre au congélateur.
  • Confectionner la crème de potiron en faisant cuire le potiron à l’eau puis égoutter, mixer et mélanger avec la crème.
  • Huiler le fond d’une plaque, déposer les noix et ajouter dessus celles-ci des petits morceaux de croûte de noix. Enfourner à 180° pendant 4 minutes.
  • Pour le dressage, mettre la crème de potiron en fond d’assiette, les noix au milieu et faire un petit filet de crème avec la pointe du couteau sur la crème de potiron ajouter des peluches de cerfeuil tout autour.

Variante :

Que boire ?

Source : Site Normandie Fraîcheur Mer : www.nfm.fr
Recette de Didier ROBIN, Château La Chenevière à Port en Bessin

Remarques : Vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan ou des morceaux de foie gras.

J’ai eu un souci avec les proportions de crème et de potiron… J’ai divisé par 2 la quantité de crème. Mais cela n’est pas convainquant.

La cuisson des coquilles Saint-Jacques est à recommander. Par contre, je pensais que la croûte fondrait un peu plus. J’ai aplati la croûte de noix au rouleau à pâtisserie. La prochaine fois, j’essayerai avec une croûte non aplatie…

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