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Le coing

Posté par Cécile le 10 novembre 2010

D’une belle couleur jaune, le coing ressemble à une poire avec une chaire très ferme et agréablement parfumée. Son contact est duveteux. Originaire de Perse, il fait partie de la famille des rosacées. Le cognassier était cultivé depuis 4 000 ans avant JC. En France, il est apprécie dès le Moyen-Âge où l’on utilisait aussi ses pépins en parfumerie et en médecine. 

Comment le conserver ?

Dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, ou quelques jours dans un endroit frais et ventilé.

Comment le consommer ?

Il se consomme toujours cuit et permet de réaliser des mets parfumés et délicats : compotes, confitures et pates de fruits. Il s’associe tres bien avec les poires et les pommes.

Plus inattendu, avec une pièce de gibier, il se révèle comme un accompagnement particuliérement approprié.

Le saviez-vous ?

Les Romains avaient comme coutumes, lors des mariages, d’offrir des coings aux nouveaus époux en symbole d’amour et de bonheur.

Les recettes

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