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Lassi Banane-Cardamome

Posté par Cécile le 21 mai 2010

Le problème, lorsque tu commences une bouteille de lait fermenté, c’est qu’il faut la finir rapidement sous risque de laisser gâcher le reste ! Tu peux faire le gâteau aux agrumes mais aussi des lassis… Et toi, bloggeuse ou internaute caché derrière ton écran, utilises-tu le lait fermenté en cuisine ? pour quelle recette ?

Lassi Banane- Cardamome

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : quelques heures

Coût :  Bon marché
Degré de difficulté : Très Facile

Personnes : 4

Ingrédients :

  • 1 litre de lait fermenté
  • 4 bananes
  • 4 gousses de cardamome
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions :

  • Éplucher les bananes et écraser-les à la fourchette.
  • Arosser-les du jus de citron et verser dans une casserole.
  • Ajouter les gousses de cardamome.
  • Laisser cuire 5 minutes tout en remuant et en écrasant les gousses.
  • Retirer du feu, laisser refroidir et retirer les graines de cardamome.
  • Verser dans un blender, ajouter le lait fermenté et mixer pour obtenir une boisson bien lisse.
  • Servir glacé.

Source : Saveur n°159 – Février-mars 2008

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Badji d’aubergine – Beignets d’aubergines

Posté par Cécile le 20 octobre 2009

Badji d’aubergine

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Coût :  Bon marché
Degré de difficulté : Facile

Personnes : 6

Ingrédients :

  • 1 aubergine
  • 200 g de farine de pois chiches
  • 1 cuillère à café de graines d’Ajowan
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de piment moulu
  • 30 cl d’eau
  • 1 oeuf
  • Huile pour friture
  • Sel & poivre du moulin

Instructions :

  • Laver l’aubergine et la couper en rondelles d’½ cm d’épaisseur environ.
  • Faire chauffer l’eau.
  • Mélanger la farine de pois chiches avec l’oeuf entier, le sel et les épices.
  • Verser lentement l’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et épaisse.
  • Passer les rondelles d’aubergines dans la pâte à beignet.
  • Plonger-les dans l’huile bien chaude, jusqu’à ce que les beignets deviennent dorés.
  • Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

Remarque : Servir avec un chutney à la mangue par exemple…

Source : http://passionculinaire.canalblog.com/

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Chutney de mangue

Posté par Cécile le 19 octobre 2009

Chutney de mangue

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Degré de difficulté
: Facile

Personnes : 4

Ingrédients :

  • 2 mangues-fruit mûres
  • 6 cuillères à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère à café de gingembre frais pilé
  • 1 cuillère à café de piment de cayenne
  • 1/4 cuillère à café de Fenugrec
  • Huile neutre ou du ghee
  • Sel & poivre du moulin

Instructions :

  • Couper les mangues en dès.
  • Reler et raper le gingembre.
  • Faire chauffer l’huile puis ajouter le gingembre, le piment, le fenugrec et le poivre.
  • Ajouter ensuite la mangue en morceaux et le sel.
  • Laisser cuire de façon à ce que le fruit lâche son eau les 5 à 8 premières minutes.
  • Ajouter le sucre, mélanger et laisser frémir le mélange.
  • Écraser quelques morceaux de mangue à l’aide d’une fourchette contre la paroi de la casserole.
  • Laisser cuire 30 à 35 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une texture compacte ressemblant à de la confiture.
  • Laisser refroidir puis mettre dans un bocal et réserver au frais.

Source : http://passionculinaire.canalblog.com/

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Bananes à l’indienne

Posté par Cécile le 10 août 2009

Voici une recette qui permet d’utiliser des bananes qui sont trop mûres, qui ont traînées dans le saladier. Je l’apprécie tellement, qu’il m’arrive de laisser mûrir des bananes délibérément, comme pour cette fois !


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 6 heures
Degré de difficulté : Facile
Personnes : 4

Ingrédients :

  • Bananes bien mûres écrasées
  • Yogourt
  • beurre
  • Cumin
  • Coriandre
  • Poivre de Cayenne

Instructions :

  • Mélanger les épices broyées & le beurre.
  • Faire fondre le beurre.
  • Faire revenir les bananes.
  • Enlever du feu et rajouter le yogourt.
  • Servir frais.

Variante: Vous pouvez utiliser pleins d’autres épices : cannelle, cardamome,…

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