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Badji d’aubergine – Beignets d’aubergines

Posté par Cécile le 20 octobre 2009

Badji d’aubergine

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Coût :  Bon marché
Degré de difficulté : Facile

Personnes : 6

Ingrédients :

  • 1 aubergine
  • 200 g de farine de pois chiches
  • 1 cuillère à café de graines d’Ajowan
  • 1/2 cuillère à café de graines de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de piment moulu
  • 30 cl d’eau
  • 1 oeuf
  • Huile pour friture
  • Sel & poivre du moulin

Instructions :

  • Laver l’aubergine et la couper en rondelles d’½ cm d’épaisseur environ.
  • Faire chauffer l’eau.
  • Mélanger la farine de pois chiches avec l’oeuf entier, le sel et les épices.
  • Verser lentement l’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et épaisse.
  • Passer les rondelles d’aubergines dans la pâte à beignet.
  • Plonger-les dans l’huile bien chaude, jusqu’à ce que les beignets deviennent dorés.
  • Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

Remarque : Servir avec un chutney à la mangue par exemple…

Source : http://passionculinaire.canalblog.com/

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