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Chutney de mangue

Posté par Cécile le 19 octobre 2009

Chutney de mangue

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Degré de difficulté
: Facile

Personnes : 4

Ingrédients :

  • 2 mangues-fruit mûres
  • 6 cuillères à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère à café de gingembre frais pilé
  • 1 cuillère à café de piment de cayenne
  • 1/4 cuillère à café de Fenugrec
  • Huile neutre ou du ghee
  • Sel & poivre du moulin

Instructions :

  • Couper les mangues en dès.
  • Reler et raper le gingembre.
  • Faire chauffer l’huile puis ajouter le gingembre, le piment, le fenugrec et le poivre.
  • Ajouter ensuite la mangue en morceaux et le sel.
  • Laisser cuire de façon à ce que le fruit lâche son eau les 5 à 8 premières minutes.
  • Ajouter le sucre, mélanger et laisser frémir le mélange.
  • Écraser quelques morceaux de mangue à l’aide d’une fourchette contre la paroi de la casserole.
  • Laisser cuire 30 à 35 minutes environ jusqu’à l’obtention d’une texture compacte ressemblant à de la confiture.
  • Laisser refroidir puis mettre dans un bocal et réserver au frais.

Source : http://passionculinaire.canalblog.com/

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