• Accueil
  • > Archives pour le Dimanche 4 octobre 2009

Croustillant de filet mignon sur lit de Polenta à l’emmental de Savoie

Posté par Cécile le 4 octobre 2009

Croustillant de filet mignon sur lit de Polenta à l'emmenthal de Savoie

Croustillant de filet mignon sur lit de Polenta à l’emmental de Savoie

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Degré de difficulté : Moyen

Personnes : 4

Ingrédients :

  • 600 g de filet mignon de porc
  • 150 g de beurre ramolli
  • 100 g de chapelure fine
  • 150 g d’emmental de Savoie
  • Sel & poivre du moulin
     
  • 250 g de polenta moyenne
  • 1 bouillon de cube de légumes
  • 25 g de beurre
  • 100 g d’emmental de Savoie

Instructions :

  • Râper l’emmenthal.
  • Préparer la polenta :
    • Préparer le bouillon de légumes.
    • Faire blondir la polenta dans une casserole avec du beurre.
    • Verser le bouillon de légumes.
    • Tourner pendant 15 minutes.
    • A la fin de la cuisson, ajouter 100 g d’emmenthal.
    • laisser refroidir.
  • Détailler le filet mignon en médaillons de 3 cm d’épaisseur.
  • Saler et poivrer
  • Préchauffer le four en position grill à thermostat chaud.
  • Poêler les 3 à 4 minutes sur chaque face.
  • Réserver les médaillons.
  • Former une boule avec le beurre ramolli, la chapelure et 150 g d’emmenthal.
  • Recouvrer les filets mignons d’une couche de 1/2 cm d’épaisseur.
  • Découper la polenta en médaillons, à l’emporte pièce.
  • Dresser dans un plat allant au four, les filets mignons sur les lits de polenta.
  • Faire cuire pendant 4 minutes.

Source : Syndicat inter-Professionnel de l’Emmental de Savoie

Publié dans Carnivore, Cuisine | 1 Commentaire »

Salade d’herbes et quenelles sautées

Posté par Cécile le 4 octobre 2009

Salade d’herbes et quenelles sautées

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 5 minutes
Degré de difficulté : Facile
Personnes : 4

Ingrédients :

  • 1 petite salade feuille de chêne
  • 4 poignées de mesclun
  • 4 grosses quenelles nature ou au brochet
  • 1 échalote
  • Persil, ciboulette, cerfeuil, coriandre, estragon : toutes les herbes de votre goût, en abondance
  • Vinaigre de vin
  • Huile de noisette
  • Huile de tournesol
  • Sel & poivre du moulin

Instructions :

  • Nettoyer les salades. Si besoin, déchirer les feuilles en petits morceaux.
  • Ciseler les herbes.
  • Émincer finement l’échalote.
  • Couper les quenelles en rondelles de taille égale.
  • Préparer le vinaigrette dans un saladier. Ajouter les herbes et l’échalote puis les salades.
  • Brasser pour bien répartir la sauce.
  • Repartir dans les assiettes.
  • Faire sauter les quenelles en mélangeant régulièrement : les rondelles doivent être dorées des 2 cotés.
  • Disposer sur la salade et servir aussitôt.

Variante : Servir avec des tranche de pain grillé, frottées à l’ail.

Que boire ? Un coteaux du Lyonnais rouge

Publié dans Cuisine, Entrée | 1 Commentaire »

Sortie du dimanche

Posté par Cécile le 4 octobre 2009

Vue de lyon

 

Cette après-midi, nous nous promenez pour profiter du beau-temps. Nous avons découvert un tout petit petit parc avec une vue magnifique sur Lyon. Il s’agit du Belvédère de l’abbé Larue à Saint Just.

On peut y aller facilement en transport en commun.

 

 

 

Pour plus d’info : http://www.lyon.fr/vdl/sections/fr/environnement/parcs_jardins/jardins_proximite/?aIndex=3

Publié dans Lyon | Pas de Commentaire »

 

Les 40 ans de Zeitoun |
Une famille en histoires |
mafamille |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | La famille
| ----- Mon petit Ange : Inès...
| SE REDIRIGER : http://club....